족발 칼로리는 1인분에 768kcal
돼지 의 다리 [1] 를 양념한 국물에 푹 삶아내 그것을 편육 처럼 썬 음식. 통다리를 삶은 뒤 오븐에 직접 구워 직접 잘라 먹는 슈바인스학세 등과는 달리, 이미 썬 상태로 제공되므로 먹기 편하다. 또는 먹기 좋게 칼집만 낸 상태로 내오는 곳도 있다. 흔히 보쌈 과 많이 비교되는데, 돼지의 근육 (살) 부분만을 요리 대상으로 하는 보쌈과 달리 족발은 돼지 껍질도 그대로 조리한다. [2] 사실 족발의 묘미는 쫄깃한 껍질에 있다는 얘기가 많다. 퍽퍽한 뒷다리에 비하여 물렁뼈가 도드라져 기름기가 많은 앞다리가 선호되는 편이다. [3] 때문에 앞다리만 사용한다는 점을 강조하는 족발집도 있다. [4] 더불어 족발뿐만 아니라 보통 구이용 돼지다리 또한 앞다리가 뒷다리보다 더 비싸다. 그렇기 때문에 족발집에 가서 뒷다리가 섞여 나왔다며 [5] 앞다리로 바꾸어 달라는 사람들이 있다. 그러나 만약 누군가가 앞다리만 골라 먹으면 다음 손님은 뒷다리만 먹어야 하므로 잘 바꿔주진 않는다. 아예 앞다리와 뒷다리의 가격을 다르게 해서 파는 경우도 있다. [6] 족발의 '족'이 발 족이라면 둘 다 '발'이라는 뜻이 돼서 겹말 일 것이지만 표준어 로 굳어졌다. 이렇게 된 것에 대한 설은 몇 가지가 있는데 한자밖에 몰라도 잘 알아볼 수 있게 한자 병기가 이루어졌기 때문이라는 설과 족발이 아니라 두 굽으로 갈라진 짐승의 발을 의미하는 '쪽발( 일본인 의 멸칭인 쪽발이 의 어원이다)' 이 와전되어 만들어진 단어라는 설도 있다. 足에는 다리라는 뜻도 있으므로 겹말이 아닐 수도 있다. 이계진 은 아나운서 시절 이 질문을 받고는 매우 어이없어하며 ' 돼지 족 같은 거 잘 드시냐고 하면 기분 좋겠습니까? '라고 대답했다고 한다. 족발은 대표적인 야참으로 보통 쟁반 막국수 그리고 보쌈 과 함께 한 묶음으로 다루어지며, 오랜 세월 동안 사람들로부터 사랑을 받아왔다. 최근에는 웰빙에 맞춘 야채 냉채 족발이나 변화하는